ВЕЛИКДЕН!

22 04 2011

ВЕЛИКДЕН

Великден (Възкресение ХристовоПасха) е денят, в който християните празнуват възкресението на сина Божи Иисус Христос.

Подготовката за честването му започва в седмицата преди Великден, наричана Страстна седмица. Празнува се три дни. Вечерта преди полунощ в събота се отслужва тържествено богослужение, като точно в полунощ свещеникът обявява Възкресението с думите „Христос Воскресе“. При обявяването на Възкресението, свещеникът изнася запалена свещ, от която всички присъстващи палят своите свещи, които носят по домовете си. Последованието, свързано със запалването на свещите, е заимствано от подобно, което се извършва в Йерусалим, в храма „Св. Възкресение“, при слизането на Благодатния огън.

Тази година започнах тренировките с козунаците доста късно, но за сметка на това натрупах доста материал 🙂 Наблегнах на приготвянето на козуначени кифлички, които се оказаха по-подходящ за консумиране и съхранение вариант, особено пък като си купих Формата за кифлички на Tupperware.  След едно парти в приятелка, станах сериозен почитател на марката – вече имам 3 продукта:

Форма за кифлички Умна точилка Сладкарско фолио

Използвах 2 рецепти за козунаците, като определено втората ми се получи по-добре, затова и тук ще ви покажа нея. Тук ще поясня, че освен кифлички, оформих и стандартни козунаци, както и венец, който стана много красив.

Козуначени кифлички  Класически козунак Венец

В момента във фурната ми втасва истинският Великденски козунак, който приготвих по миналогодишната рецепта за Козунак на конци. Да видим какво ще се получи 🙂

А ето и рецептата, която сега ще споделя с вас. Осморки. Единствената ми забележка тук е, че маслото и захарта трябва да се удвоят. За пълнеж използвах домашно сладко от ягоди за част от кифличките, останалите направих натурални, а козунакът и венецът напълних със смес от смелени орехи, натурално какао и кафява захар. Всички козунаци намазах с разбито с няколко капки олио яйце и поръсих с кристалчета кафява захар за разкош.

           

Вчера боядисахме яйцата, както и пръстите си 🙂 Беше забавно!

     

По закона на Мърфи, точно Великденските козунаци не ми се получиха – от втасването ли, от фурната ли, така и не разбрах… Надявам се поне с идеи за оформянето да съм полезна на някого 🙂 Пожелавам на всички Весели Великденски Празници! Насладете се на времето, прекарано със семейството и близките си! Обичайте се и се забавлявайте!

    

И внимавайте с калориите 😉

Аз отивам на купон!

Advertisements




Честита Нова Година и Честит Рожден Ден на съпруга ми с Бананови сладки

12 01 2011

Бананови сладки със захарна глазура

Необходими продукти:

  • 150 гр банан (1 бр.)
  • 250 гр брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 с.л. какао
  • 125 гр. захар
  • 1 ванилия (може и есенция)
  • 1 щипка сол
  • 100 гр. краве масло
  • захарна глазура, пудра захар, шоколадови пръчици (по избор) за украсата

Приготвяне:

Бананът се намачква в купа. Смесваме сухите съставки и пресяваме. Събираме всичко на едно място, заедно с разтопеното масло. Омесваме гладко тесто. Разточваме на тънка кора, около 3-4 мм. Разрязваме сладки с помощта на формички и печем около 12 мин в предварително загрята на 180 градуса фурна. Украсяваме, когато са изстинали.




24.06.2010

24 06 2010

Ани Василева

Отдавна нищо не съм писала, днес имам повод! По-малката ми сестричка Ани има рожден ден, навършва 24 години. Тъй като музата не беше ме посетила рано сутринта да напиша подходящ поздрав, се поразрових из нета и попаднах на 2 много интересни статии, които определено станаха моята муза в посвещението ми към нея!

Освен, че днес се е родила Ани, има и още един празник – Еньовден! Интересно ми стана как типичните за празника символи могат да разкрият някои от чертите на Ани, да ги въплътят в различни образи и да я представят в много интересна светлина! Поверието, че човек се ражда с името си и съдбата му е предначертана, вече придобива съвсем истински смисъл! Не очаквайте сега от мен да започна да анализирам всичко написано дотук. Който познава поне малко Ани, сам ще успее да намери общото!

Другата интересна статия (пост), на която попаднах, ме заплени от пръв прочит и тук ще си позволя да я цитирам:

Да изненадаш себе си

Животът ни е пълен с.. гърбове-гърбове на любими, гърбове на любовници, гърбове на приятели, гърбове на родители, гърбове на деца…
И всеки гръб изглежда различно – широки или тесни, изправени или прегърбени, кльощави или дебели, слаби или мощни. Гърбове с история и без история, гърбове с емоции и студени гърбове, с чувства и безчувствени, срамежливи или нагли, усмихнати и тъжни, с очи и без очи…
Най- хубавото в тях е, че си сигурен,че не са ти врагове. Враговете никога не застават с гръб към теб.

източник: lqto

Много ми хареса!

Междувременно:

Али тръгна на ясла, свикна много бързо! Махнахме биберона, памперса, вече прави опити да се храни сама и то доста успешно!

Аз се върнах на работа, но на половин работен ден, което ми дава възможността пак да имам време за себе си, дома и семейството! Вики завърши детската градина и на есен му предстои да тръгне в първи клас! Записахме го в ОУ „Екзарх Антим I“ и сега с нетърпение очакваме Първия Учебен Ден!

Предстои ни хубаво лято, с по-дълга отпуска, благодарение на натрупаната през майчинството 🙂 Ще погостуваме на нашите на вилата им до Русе, после ще направим едно кратко моренце в Бяла, Варненско при едни приятели и ако даде Господ, в началото на септември мъжът ми най-после ще ме заведе на мястото, което е оставило трайна следа в сърцето му – остров Корфу, Гърция! Дано!

Покрай тези случки доста занемарих сладкарските си изпълнения в кухнята, а и все пак трябва да поддържаме добра форма през лятото 😉 Но обещавам при първа възможност да направя някоя тортичка и да я публикувам  тук!

Както се казваше в едно емблематично предаване: „Изживейте своя динамичен, прекрасен и стремителен ден!“





Козунак с праскови и сушени сливи

24 03 2010

Поредният ми и много сполучлив опит с козунаците 🙂

козунак с праскови и сушени сливи

Рецептата е от BBC GoodFood България, като оригиналът е с манго и стафиди. Аз обаче импровизирах с каквото имам в наличност. Получи се страхотно меко тесто, което обаче иска доста месене. На мен не ми стигна посоченото количество брашно и се наложи доста да добавя в процеса на месене, затова количеството, което ще дам в рецептата е ориентировъчно.  И така:

Необходими продукти:

3 обелени и почистени праскови от компот
160 мл мляко

1 есенция за козунак

1 щипка сол
50 г масло
650 г брашно (на мен ми отиде близо килограм)
7 г суха мая
100 г кафява захар (аз използвах бяла)
3 яйца

140 г накълцани на ситно сушени сливи

Приготвяне:

Разделяме прасковите на две части – едната половина пасираме, а другата – нарязваме на ситно. Затопляме млякото и маслото, докато последното се разтопи, добавяме козуначената есенция (ако нямате такава, можете да използвате ароматизатор (ванилия или ром) по ваш вкус.  Разбиваме 2 от яйцата (третото е за намазване отгоре) с миксер или телена бъркалка. В голям съд омесваме сухите продукти – брашното, захарта,  маята и щипка сол. Омесваме добре и правим кладенче по средата, в което изсипваме млякото, пюрето от праскови и предварително разбитите яйца. Започваме да месим тесто, което трябва да стане гладко и лепкаво. Накрая добавяме парченцата праскови и сушенките. Омесваме. Ако се налага, добавяме още брашно – колкото поеме. Крайният резултат трябва да е гладко и лепкаво тесто. Покривате с фолио и слагате на топло да втасва за 2 часа.

преди втасването

след 2 часа втасване

Загряваме фурната на 180 градуса с обдухване или 200 градуса на горен и долен реотан. Изваждаме тестото на набрашнена или намаслена повърхност. Разделяме на 2 части (за 2 козунака). Тук аз включих отново въображението си и направих 1 козунак и няколко козуначени мъфина.
Половината тесто разточваме на фитил, който разрязваме на 3, като оставяме цяла горната част. Оплитаме на плитка и слепваме долния край. Преместваме в намаслена форма за печене. Оставяме още малко да втаса, докато фурната се загрее. Преди да пъхнем козунака във фурната, го намазваме с яйце. Печем 40 мин малко под средата на фурната.
Втората половина на тестото разделяме на малки топчета с диаметър около 3 см. Във всяка формичка за мъфин поставяме по 3 топченца. Отново оставяме да втасат на стайна температура и преди да пъхнем във фурната, намазваме с яйце.

козуначени мъфини

 

козуначени мъфини с праскови и сушени сливи

Ами това е 🙂 Набелязала съм още една рецепта за козунак и мисля, че това ще е. Тази излезе доста сполучлива, козунаците станаха много пухкави, не много сладки – по моя вкус са перфектни 🙂 Мисля, че с тази рецепта ще боря козунаците на баба и леля 😉





Великден иде!

18 03 2010

Идва един от любимите ми празници! Всъщност аз обичам всички празници, защото те са повод да се съберем целия род около една маса, да се веселим, да хапваме, да пийваме – все хубави неща 🙂 Досега обаче никога не съм допринасяла с нищо (с изкл. на едни сладки за Коледа) традиционно за празничната трапеза.  Тази година реших отдалеч да се подготвя за Великден и по-специално да се науча да правя козунак. Близо 2 седмици разглеждах кулинарни блогове и различни сайтове, които предлагат рецепти за козунаци. И така, избрах първата си рецепта от My cooking creations! Исках като за първа, рецептата да е по-лесна, без специални техники за месене и се спрях на рецепта за руло и по-специално: Козуначено руло с ядки и какао.  Рецептата спазих с точност, само че след като навих рулото, го поставих в кексова форма с дупка (защото все още не съм си купила правоъгълна такава) и се получи следното:

козунак-руло с какао и орехи

 Козунакът беше одобрен единодушно, не успяхме обаче да го изядем целия преди да изсъхне и затова остатъците (около 400 гр) трансформирах в следната

Козуначена торта с 2 крема:

/основната идея взех от eledra/

Необходими продукти (по моята рецепта):

 400 гр сух козунак

меко масло за намазване на формата

/за първия крем/

400 мл прясно мляко

3 яйца

1 ч.ч. захар (използвах чаша от 200 мл)

1/2 шишенце есенция за козунаци

1 ч.л. канела

щипка индийско орехче

/за втория крем/

500 мл прясно мляко

3 с.л. захар

30 гр нишесте какао  (или ванилия и после оцветете с натурално какао)

натурално какао за поръсване на готовия сладкиш

Приготвяне:

Намазваме формата с краве масло, облепваме стените с козуначени филийки.

Приготвяме първия крем като слагаме млякото да заври със захарта, есенцията, канелата и индийското орехче. Остраняваме от котлона и докато изстива на стайна температура, разбиваме отделно белтъците и жълтъците. 

После ги добавяме към млякото, смесваме ги добре и ги изсипваме върху козунака.

Печем до леко потъмняване на водна баня в предварително загрята на 160 гр с обдухване фурна, в долната половина. 

През това време приготвяме втория крем, както е указано на опаковката (варим подсладеното мляко, после добавяме разтвореното в малко мляко нишесте и объркваме). Внимателно изсипваме върху полуготовия сладкиш.

Идеята ми беше да се получат 2 пласта крем, обаче какаовият крем се оказа по-тежък и те се смесиха. Получи се следното:

Ако има стърчащи краища от козунака, ги отрежете и пуснете в кремовата смес. Върнете отново да се допече на водна баня до готовност. Изстудяваме сладкиша отново на водна баня. После го слагаме в хладилника до напълното му изстиване и чак тогава обръщаме в чиния. Аз поръсих с натурално какао, защото сладкишът сам по себе си е достатъчно сладък и няма нужда от още сладки заливки. Държи се на студено, похлупен, за да не хваща коричка.  Консумира се студен. Да ви е сладко!

козуначена торта с 2 вида крем

 
Ще продължавам опитите си с козунаците и ще споделям с вас сполучливите такива!

 

 

 

 





Честит Двоен Празник, Българи!!!

1 03 2009

Баба Мартаmartenica

Баба Марта – троп, троп, троп,
бърза през горицата,
мартенички цял вързоп
носи на дечицата.

– Бабо Марто, чик-чирик –
вика й врабченцето,
мартеничка ми вържи
пъстра на вратленцето.

източник: http://www.bulway.com/index.php?name=News&file=article&sid=223 

 

Днес, освен Баба Марта, е и Сирни Заговезни.  188x166

Младите искат прошка от старите. Прави се празнична трапеза, която включва баница със сирене, варени яйца, халва с орехи и др. Едно варено яйце, както и парче от халвата се завързват с дебел конец и се увисват над масата, като всички се опитват да ги хванат  с уста. Ние направихме този обичай сутринта за закуска. Всички се събрахме около масата – аз успях да „хвана“ халвата, но никой не се оказа с достатъчно голяма уста за яйцето :), поради което то се оказа разрязано на четири в чинията на татко Стилиян :).

p10600974

 

А иначе халвата много се услади и на малката Александра – уверете се сами:
 p10600983 p10600992
  







%d bloggers like this: