Стани звезда на GOOD FOOD

21 07 2011

Едва издържах толкова дълго да не ви се похваля за участието си в любимото си списание BBC GOOD FOOD, кoето вече е отразено в книжното издание от 23.06, в сайта на списанието и в страницата им във Фейсбук.

снимка на Луиза Слокоски

снимка на Луиза Слокоски

Няма да публикувам рецептите и снимките тук, защото можете да ги разгледате на http://goodfood.bg/goodfood-stars/2011/07/14/svetlana-kirova/ . За мен това беше една сбъдната мечта – да се видя като истинска звезда на страниците на световно издание – толкова лъскаво и запленяващо. Следя това списание от самото му излизане на българския пазар и за мен беше истинска чест да посрещна в дома си три много приятни дами, които работят в него – Деси Исаева (главен редактор), Цветелина Лалева (реклама) и многоуважаемата блогърка Луиза Слокоски (фотограф в списанието и автор на блога Salted Lemons). Освен приятната  компания, която ми осигуриха, те ми донесоха и много хубави подаръци – кулинарната книга CULINA MUNDI от Издателство „Книгомания” и бутилка розе Quantum на „Домейн Бойар”.

За тези, които все още не са чели статията, пожелавам да й се насладят максимално. Това са много лесни и вкусни рецепти, които биха накарали всеки ваш гост да се почувства специален, а защо не й самите вие 🙂

Advertisements




Домашни шоколадови бонбони

16 05 2011

Последните седмици бяха наситени с много емоции, приятни срещи и нови запознанства за мен. Началото постави тазгодишния Аерофест,  организиран от обичната ни топ-инструкторка Таня Лулчева, последван от мощно Афтърпарти в Мармалад. На следващата седмица имах гостенка в лицето на моята най-стара и добра приятелка Цвета (по рождение от Шабла, но живееща понастоящем в София), с която тази година отбелязваме 30 години приятелство – отпразнувахме го както подобава 🙂 в компанията на още няколко луди дами. После (като черешката на тортата) ми гостува екип от моето любимо сп. BBC GOOD FOOD, за които приготвих няколко вкусни ястия – направиха ми страхотна фотосесия, която (заедно с рецептите) ще бъде публикувана в рубриката „Стани звезда на GOOD FOOD“ на цели 3 страници в следващия брой на списанието, което ще излезе през м. Юни.

И всичко това завърши снощи с гостуването на нашите кумове, за които с много любов приготвих домашни шоколадови бонбони, по рецептата на Мариета от „Когато готвенето стане страст“.

Бонбони с бисквити, шоколад и орехи

Продукти за 60 бр.:
200 гр смесени бисквити
50 гр краве засло
50 гр пудра захар
100 гр натурален шоколад (може и млечен, но тогава ще намалите количеството на захарта)
70 гр ситно нарязани орехови ядки
1 ампула есенция ром

За глазурата:
200 гр натурален шоколад
40 гр краве масло

В блендер смелете бисквитите. Добавете ореховите ядки, захарта, настърганият на едро ренде шоколад, разтопеното масло и есенцията. Размесете с ръка добре, за да се получи тесто /ако е необходимо – добавяйте по малко топла вода/.
С намокрени ръце оформете топчета с големината на орех и охладете в хладилник за час.
За глазурата разтопете шоколада и маслото на водна баня. Потопете всеки бонбон в шоколадовата глазура или го залейте с помощта на лъжичка. Оставете на хладно докато глазурата се втвърди.





Шоколадов сладкиш с изварено-кокосови топки

5 03 2011

По почивните дни се развихрям 🙂 Правя всички сладки неща, които съм набелязала през седмицата (или поне се опитвам 🙂 )… Едни от най-големите почитатели на моите творения са ми на гости за празниците – мама, татко и сестра ми (тя се появи само за 1 ден, но се отчете подобаващо 🙂 )… Започнах с печено пиле в плик с подправки, зелена салата, брауни и шоколадови мъфини с парченца шоколад 🙂 Последните 2 бяха опустошени за има няма едно денонощие и аз веднага се втурнах да направя този страхотен сладкиш, който видях тук.

Оказа се много бърз и лесен, както и останалите два. Нужни са следните продукти:

За изварените топки:

250 гр. извара

2 яйца

50 гр. захар

40 гр. нишесте

50 гр. кокосови стърготини

За тестото:

4 яйца (на които ще разделим белтъците и жълтъците)

60 гр. захар

50 гр. натурален шоколад

30 гр. брашно

25 гр. нишесте

20 гр. натурално какао

щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

2 ванилии

За шоколадовия ганаш:

50 гр. течна сметана

50 гр. краве масло

130 гр. натурален шоколад

Приготвяме сладкиша по следния начин:

Използваме форма за торта с махащи се стени и диаметър около 22 см. Покриваме дъното с хартия за печене.

Започваме с  изварените топки – разбиваме изварата с яйцата, нишестето, захарта и кокосовите стърготини. Получава се гъсто тесто, от което с ръце оформяме топки, които разпределяме по следния начин – една по-голяма топка по средата на формата, а останалото тесто разделяме на равен брой топки, които подреждаме около голямата в тавата.  Оставяме настрани и приготвяме шоколадовото тесто.

Разтопяваме шоколада на водна баня или в микровълновата на намалена мощност – около 400 W. за 3 мин, като по-добре е периодично да вадим шоколада и да разбъркваме енергично с лъжица, до напълното му разтопяване. Оставяме го да изстине, докато смесим останалите продукти. Белтъците се разбиват на сняг с половината захар и едната ванилия. По-късно ще ги добавим към основната смес. Разбиваме жълтъците с другата половина захар и втората ванилия. Добавяме разтопения шоколад, като бъркаме непрекъснато. След това добавяме брашното, бакпулвера, щипката сол, нишестето и какаото. Когато сместа стане хомогенна, прибавяме белтъчния сняг, като бъркаме с дървена лъжица много внимателно. Полученото тесто изсипваме върху изварените топки и печем в предварително загрята на 175 гр. фурна около 25 мин. Сладкишът е готов, когато забита в средата клечка излезе суха. Много е важно да не се прекалява с печенето, за да не стане много сух сладкишът.

Оставяме това произведение на сладкарското изкуство да изстива на стайна температура и започваме да правим ганаша: шоколада, маслото и сметаната се сипват в една купа и се разтопяват в микровълновата (ако предпочитате, направете го на котлона на водна баня). Сипваме ганаша върху сладкиша и заглаждаме с лъжица.

Оставяме го да изстине за през нощта или за няколко часа и с нож минаваме по ръба на тавата да се отдели шоколада, преди да махнем стените.

Този деликатес е едно прекрасно допълнение към сутрешното ви кафе.

 





Дуо брауни

25 02 2011

Преди да започна с рецептата, бих искала да попитам разбиращите – браунис или брауни? Използвах рецептата на Ивейн. И аз като нея много дълго отлагах опита си да направя брауни, все си мислех, че рецептата е трудоемка, а се оказа изключително лесна и очаквано ВКУСНАААААА! Както винаги, реших да импровизирам и така се получиха белите брауни. Сладките направих, за да почерпя любимото си сп. BBC GoodFood България, което тези дни се намира на изложението ФУДТЕХ 2011 в Пловдивски Панаир. Бях на щанда около 2 много приятни часа, през които си поговорихме сладко и си направихме няколко снимки.

Ето рецептата:

50 гр краве масло

120 гр шоколад (за едната рецепта – натурален, за другата – бял)

175 гр захар (за черното брауни – кафява, за бялото – обикновена)

2 яйца

1 с.л. разтворимо кафе (само за черното брауни)

1 с.л. гореща вода (само за разтваряне на инстантното кафе)

90 гр. брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1 щипка сол

50 гр. орехи (по желание)

30 гр. портокалови корички (по желание)

Изпълняваме рецептата 2 пъти, като променяме продуктите според цвета на браунито 🙂 Но приготвянето става по един и същи начин:

Разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълновата. Смесваме брашното, солта и бакпулвера. Яйцата разбиваме със захарта. Всички продукти събираме на едно място и разбъркваме до образуването на хомогенна смес. Накрая добавяме орехите и портокаловите корички, ако ще използваме такива. Изсипваме сместа в тавичка с приблизителни размери: 15/24 см, покрита с хартия за печене. Потупваме тавичката за изглаждане на шоколадовата смес. Печем 20-30 мин в предварително загрята на 180 градуса фурна. Сладкишът се разрязва след напълното му изстиване. По желание можете да го полеете с разтопен шоколад. Моето решение беше да полея черното брауни с бял шоколад, а бялото – с натурален! Да ви е сладко!





Честита Нова Година и Честит Рожден Ден на съпруга ми с Бананови сладки

12 01 2011

Бананови сладки със захарна глазура

Необходими продукти:

  • 150 гр банан (1 бр.)
  • 250 гр брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 с.л. какао
  • 125 гр. захар
  • 1 ванилия (може и есенция)
  • 1 щипка сол
  • 100 гр. краве масло
  • захарна глазура, пудра захар, шоколадови пръчици (по избор) за украсата

Приготвяне:

Бананът се намачква в купа. Смесваме сухите съставки и пресяваме. Събираме всичко на едно място, заедно с разтопеното масло. Омесваме гладко тесто. Разточваме на тънка кора, около 3-4 мм. Разрязваме сладки с помощта на формички и печем около 12 мин в предварително загрята на 180 градуса фурна. Украсяваме, когато са изстинали.




Тиквени мъфини

13 11 2010

Докато е сезона на тиквите, се опитвам да правя различни вкусотии, в които може да се добави тиква. Правила съм тиквен пудинг , тиквени сладки, а сега и тези превъзходни мъфини с тиква. На рецептата попаднах в блога на latinka. Веднага реших, че ще ги направя. Станаха толкова бързо, че със сигурност ще бъдат един от любимите ми десерти.  И така, необходими са ни следните продукти:

  • 1 1/2 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сода
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 ч.л. канела
  • 1 ч.ч. пюре от тиква
  • 1/3 ч.ч. олио
  • 2 яйца
  • 1 1/4 ч.ч. захар

Всъщност, най-много време и усилия ми отне чистенето и изпичането на тиквата. Затова свърших тази работа предния ден и прибрах тиквата в хладилника. А днес само отделих необходимото количество за тази рецепта.

Смесваме тиквата, олиото, захарта и яйцата – бъркаме с миксер или пасатор до получаване на гладка смес. Отделно смесваме сухите продукти – брашно, бакпулвер, сода, сол и канела. След това прибавяме сухата смес към тиквената и разбъркваме до напълното им обединяване. Пълним форми за мъфини до 2/3 от обема. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна около половин час – проверяваме за готовност с клечка за зъби.





Салата от домати с варени яйца и сос с горчица

6 11 2010

За тази апетитна и много лесна салатка за ви необходими следните продукти:

  • 6 домата
  • 4 яйца
  • сол и зехтин за овкусяване
  • 2 с.л. горчица
  • 1 с.л. майонеза
  • 2 с.л. кисело мляко
  • 1/2 ч.л. лимонов сок
  • риган за поръсване на готовата салата

Приготвяме по следния начин:

Сваряваме яйцата до твърдост на жълтъка. Охлаждаме. През това време нарязваме доматите на кръгчета и ги осоляваме, по желание ги обелваме. Нарязваме изстиналите яйца също на кръгчета. Подреждаме доматите и яйцата в чиния или плато. Леко поръсваме зехтин. Приготвяме соса, като объркваме всички продукти за него – горчицата, майонезата, киселото мляко и лимоновия сок – до получаването на хомогенна смес (аз използвах блендер). Сипваме малка част от соса върху салатата, а останалата част поднасяме на масата за индивидуално ползване. Накрая поръсваме салатата с риган (по желание).








%d bloggers like this: