Ето ви идея (взета от предаването на Иван Звездев) за бърз и лесен, според сезона, десерт. Това е нещо като крем-карамел с пасирана тиква.
тиквен пудинг
Необходими продукти:
за сместа:
600 гр почистена тиква
1 есенция ванилия
1/2 ч.ч. вода
2 с.л. брашно
2 с.л. сладкарска сметана
80 гр. захар
4 яйца
2 с.л. стафиди
2 с.л. ром (аз нямах и затова използвах бял вермут)
за карамела:
75 гр. захар
2 с.л. захар
Приготвяне:
Нарязвате тиквата на кубчета и я сварявате, като към водата прибавяте ванилената есенция. Накисвате стафидите в рома, докато бъркате сместа за пудинга. В голяма купа бъркате с миксер: първо яйцата и захарта, после добавяте сметаната. След като сте разбили почти до пяна, добавяте водата и брашното. Продължавате да разбивате до получаване на еднородна смес, консистенцията е като за крем карамел. Накрая се добавят пасираната (или намачкана на пюре) тиква и накиснатите стафиди, заедно с алкохола, ако не е попил изцяло. Сместа се оставя настрани и следва приготвянето на карамела. В дълбок съд (касерола) разтопяваме захарта на котлона, като малко след като е почнала да се карамелизира, се добавят 2 с.л. вода. От време на време разбърквате, за да не залепне, докато не се получи карамел със златист цвят. Бързо го изсипвате в тавичката, в която ще печете пудинга. Постарайте се равномерно да разпределите карамела, за да няма празни места. След това добавяте сместа за пудинга и печете на водна баня в предварително загрята фурна на 160 гр. Сипвате достатъчно вода в долната тавичка, че да не завира (в противен случай карамелът става на шупли). Пече се около 20-25 мин.
Моят съвет за сервиране:
След като леко изстине (но не напълно, за да може карамелът да се отдели от тавичката) пудинга, се обръща в поднос (така че карамелът да се окаже върху горната част на сладкиша) и така се съхранява в хладилника до момента на консумацията. Сервира се с топка сладолед или розичка от сметана. Да ви е сладко!
Скорошни коментари